Retsept: Lihtsaim õunamoos

Ükspäev küsis sõbranna mu käest õunamoosi retsepti ning mina, teades, et see on mul raudselt blogis üleval, juhatasin ta siia seda otsima. Natuke aega hiljem aga teavitas ta mind, et seda siiski ei ole siin ja et ma pangu see ikkagi üles. Siin ta siis nüüd on! Minu jaoks kõige lihtsam ja lollikindlam viis ülihead õunamoosi teha.

Vaja läheb

  • õunu
  • tavalist valget suhkrut
  • potti
  • saumikserit
  • hoidise säilitamiseks purke, kaasi jms

Valmistamine:
Õhtul teleka ees võtan õunad ette, koorin, tükeldan sellesse potti, kus moosi ka keetma hakkan ja puistan lõpuks kõige peale suurema kihi suhkrut. Nii jäävad nad kaane alla kapile ööseks seisma. Järgmiseks päevaks on mahl õuntest välja tulnud ja seega ei pea moosikeetmisel vett üldse lisama. Kuumutan, kuni õunad on pehmemaks muutunud, ja lisan ülejäänud suhkru (teen seda maitse järgi). Siis püreestan saumikseriga kõik ära, kuumutan veel veidi ja võib-olla ka lisan suhkrut juurde. Kui vajalik magusus on saavutatud, tõstan poti pliidilt ja panen moosi eelnevalt kuumutatud steriliseeritud purkidesse ja sulgen kuumutatud kaantega.

  • Purkide steriliseerimiseks hoian neid praeahjus resti peal tagurpidi 100 kraadi juures umbes 10 minutit ning kaaned steriliseerin kuumas vees.
  • Parim õunamoos tuleb kuldrenetist või valgest klaarist.

Prindi endale retsept SIIT.

Retsept: Mahakukkunud Manhattan

Jagan teile Nami-Nami lehelt saadud Manhattani toorjuustukoogi retsepti, mille olen koguste ja ühe koostisosa poolest ära muutnud ja ka ühe hilisõhtuse äpardunud küpsetamise pärast nüüd mahakukkunud koogiks nimetan. Kogused on arvestatud 24 cm läbimõõduga ümmarguse vormi jaoks.

Põhi:

Täidis:

  • 3 muna
  • 100 g suhkrut
  • 600 g toasooja toorjuustu
  • 1 tl vanillisuhkrut

Kate:

  • 250 g hapukoort (20%)
  • 2 spl suhkrut
  • 1 tl vanillisuhkrut 

Valmistamine:

  1. Põhi – purusta küpsised ja sega sulatatud võiga kokku. Suru lahtikäiva vormi põhja ja pane veidikeseks külmkappi.
  2. Täidis – Sega täidise koostisosad kokku ja kalla segu küpsisepuru peale. Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit. Lase enne katte lisamist ~20 minutit jahtuda.
  3. Kate – Sega katte koostisosad kokku ja kalla koogile peale. Küpseta 225 kraadi juures 8 minutit.

Lase koogil enne serveerimist täielikult maha jahtuda – hea teha valmis päev varem. Serveeri näiteks koos maasika toormoosiga.

Prindi endale retsept SIIT!

Nipp: Kuidas kasvatada kodus idandeid?

Kuna väljas veel salatipeenart kasvamas ei näe, tuleb see kõik tuppa tuua ja värske vitamiinilaeng valmibki vaid mõne päevaga! Idandeid võib kasutada võileival, salatis, müslis, pudrul, smuutis ning ka kõikides teistes toitudes. Päevanormiks on 2 supilusikatäit!

Nende söömiseks on praegu kõige sobivaim aeg, sest neid soovitataksegi süüa tavaliselt kevadväsimuse peletamiseks veebruaris-märstis. Nendes on peidus kogu taime kasvukapital – mineraalained, ensüümid, kasvuhormoonid ja vitamiinid. Muidugi võib idandeid kasvatada ka aastaringselt, kuid kui sa pole neid varem proovinud, siis proovi nüüd järele.

Idandite kasvatamiseks on mitmeid viise. Neid võib kasvatada spetsiaalselt idandamiseks mõeldud tornis või purgis (nagu antud postituse puhul teen mina), kuid neid saab idandada ka lihtsalt tavalise klaaspurgi, marlitüki ja kummi abil. Antud nõusid saab osta näiteks SIIT ning Pärnust leiate kõik kolm toodet kohvik Mahedikuga samas majas tegutsevast Riiamarii imearmsast mahe- ja loodustoodete poest. Olen ise varem kasutanud klaaspurgi ja marlitüki meetodit, kuid sattusin õnneks ökopoodi kaubasaabumise päeval ja sain sealt endale just idandamiseks mõeldud sõelamoodi kaanega purgi, mis olevat müüja sõnul väga kuum ja minev kaup. Purk maksis vaid 4.80.

Idandamispurk sobibki eelkõige väikesesse kööki, kus sööjaid on vähe ja kogused väiksemad. Tänu kaanele, mis on ühteaegu nii sõel kui ka tugi, on idandeid hea loputada ning nõrutamiseks ka viltu asetada. Purgi miinuseks on see, et korraga saab valmistada ühte sorti idandeid ning et eelnevalt peab seemneid leotama aga minu jaoks see probleemiks ei osutunud :) Idandamistorni kasutades pole seemneid leotada vaja ning eriastmetel saab kasvatada erinevaid sorte. Pärast kasutamist tuleb idandamisnõu kõik osad kuuma veega üle pesta ning põhjalikumaks puhastamiseks tulekstneid eelnevalt leotada ka söögiäädikas.

Idandamistemperatuur võiks olla 22 kraadi – liiga soojas seemned roiskuvad ning jahedas ei arene. Idandamise aeg sõltub temperatuurist, niiskusest, taimeliigist, kuid minul saavad mungoad valmis 3 päevaga. Kui idandid jäävad üle ühe päeva niisutamata, võivad nad liigselt ära kuivada ja siis ei pruugi nad enam idaneda. Täpsemat infot ja kasvatamisõpetusi jälgige siiski seemnepakenditelt.

Kui idandid on valmis ja et nendes peidus olevad väärtuslikud ained kaotsi ei läheks, tuleb nende areng peatada. Selleks tuleb idandeid säilitada hermeetilises karbis külmkapis ning nii säilivad nad 2-3 päeva. Kui idandi juur on pruunistusnud, siis on idand vana ja sellisel juhul ka kõik enda väärtulikkusse kaotanud. Paljud on ka arusaamal, et idandid hakkavad kiiresti hallitama, kuid tegelikult on selleks “hallituseks” imikarvad (idujuurele tekkinud valge vatt), mille ülesandeks on imada vett. Imikarvad on aga idandi värskuse tunnus, seega neil pole maitset ning tõelise hallituse tunnete ära ikka lõhna järgi. Hallitama kipub idand minema siis, kui niiskust on liiga palju, kui seemneid pole piisavalt loputatud või kui idandid on jäänud hunnikusse ehk nad on õhupuuduses.

Lihtne õpetus idandipurgiga mungubade idandamiseks:
1. Pange purki 3 supilusikatäit mungubasid ning loputage neid 2-3 korda sõelaks oleva kaane abil.
2. Jätke oad vee sisse likku.
3. Järgmisel päeval valage see vesi ära (jätke loputusvesi alles ja kasutage seda lillede kastmisel, kuna selles on mitmeid kasulikke toitaineid).
4. Loputage idandeid iga päev 2-3 korda ning pärast jätke purk kaldu, et kogu vesi ära nõrguks ja idandid õhku saaksid.
5. Kui idandid on valmis, säilitage neid 2-3 päeva hermeetiliselt külmkapis.