Retsept: Malasolnõi kurgid

1Malasolnõi kurgid on siis vähesoolased ehk ühepäevakurgid, mida olen mina ikka lapsest peale suvisel ajal suhteliselt iga päev näost sisse ajanud, kuna ema tegi neid koguaeg ja need olid imemaitsvad.

Vaja läheb:

  • 1 kg värskeid väikeseid kurke
  • 10-15 mustasõstralehte
  • tillivarsi
  • soovi korral küüslauku ja mädarõikalehti

Marinaadi jaoks:

  • 2 l vett
  • 2 spl soola
  • 2 spl suhkrut
  • 2 spl 30%-list äädikat

Valmistamine:
Pese kurgid korralikult puhtaks ja jäta umbes tunniks ajaks külma vee sisse likku. See teeb kurgid krõmpsuks. Tee kohe valmis ka marinaad, mis jääb samaks ajaks veidi jahtuma. Marinaadi valmistamiseks lase vesi keema, lisa maitseained ja jälgi, et kõik vees lahustuksid. Jäta marinaad jahtuma! Umbes tunni pärast võta puhas 3-liirtine purk ja laota sinna vaheldumisi kurgid, mustasõstralehed, tillivarred, küüslauk, mädarõikalehed. Kõige peale pane mustasõstralehti ning kalla peale jahtunud marinaad. Nüüd jäta purk lahtiselt köögikapile ööpäevaks seisma. Pärast võid kurke säilitada külmkapis, kuid kõige paremad on nad siiski kohe ära süües.

2 3NB!!! Üks  nipp, mis mina suve alguses teen, on see, et korjan ema mustasõstrapõõsalt ja kasvuhoonest korraga suurema koguse marinaadiks vajaminevaid maitsetaimi ära. Jagan need portjoniteks, panen sügavkülmakottidesse ning siis sügavkülma enda aega ootama. Nii saab muretult iga kell neid kurke valmistada!

Prindi endale retsept SIIT!

Kellelgi on äkki veel häid nippe malasolnõi kurkide tegemisel?

Retsept: Marineeritud kõrvitsad

IMG_9878Minu ema kullavaramust jagan teile kõige paremate marineeritud kõrvitsate detailset retsepti, mille hiljuti ka ise esimest korda järele proovisin!

IMG_5935Vaja läheb:

    • 1 kg puhastatud ja tükeldatud kõrvitatükke
    • 1 l vett
    • 2 spl 30% äädikat

  • 1,5 dl suhkrut
  • 7 nelki
  • 5 vürtsi
  • 1,5 spl 30% äädikat

Valmistamine:
Kalla tükeldatud kõrvitsatele peale vesi ja äädikas ning jäta ööpäevaks seisma. Järgmisel päeval kuumuta kõrvitsad tolles marinaadis 1 kg kaupa väiksemas potis. Lisa sinna juurde 1,5 dl suhkrut, nelgid ja vürtsid (panen need teesõela sisse ning pärast keetmist võtan selle välja, et purki maitseaineid ei jääks) ja lisa ka veel 1 spl äädikat. Keeda kaanega nõus aeglaselt kuni tükid on pehmed (katsu tikuga). Tõsta tükid ja marinaad purki ning sulge kaas kohe. Jäta kuumad purgid lihtsalt põrandale jahtuma (ei pea teistpidi keerama ega teki sees hoidma).

IMG_5938 IMG_5960
Kindlasti soovitan kõrvitsaid kuumutada väikeste koguste kaupa, sest muidu jäävad osad kõrvitsatükid pudid ja see pole visuaalselt üldse ilus. Marinaadi maitsestamine on ka nii parem. Nii tehes kulub küll rohkem aega aga tulemus on parem.

Prindi endale retsept SIIT!