Retsept: Mahakukkunud Manhattan

Jagan teile Nami-Nami lehelt saadud Manhattani toorjuustukoogi retsepti, mille olen koguste ja ühe koostisosa poolest ära muutnud ja ka ühe hilisõhtuse äpardunud küpsetamise pärast nüüd mahakukkunud koogiks nimetan. Kogused on arvestatud 24 cm läbimõõduga ümmarguse vormi jaoks.

Põhi:

Täidis:

  • 3 muna
  • 100 g suhkrut
  • 600 g toasooja toorjuustu
  • 1 tl vanillisuhkrut

Kate:

  • 250 g hapukoort (20%)
  • 2 spl suhkrut
  • 1 tl vanillisuhkrut 

Valmistamine:

  1. Põhi – purusta küpsised ja sega sulatatud võiga kokku. Suru lahtikäiva vormi põhja ja pane veidikeseks külmkappi.
  2. Täidis – Sega täidise koostisosad kokku ja kalla segu küpsisepuru peale. Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit. Lase enne katte lisamist ~20 minutit jahtuda.
  3. Kate – Sega katte koostisosad kokku ja kalla koogile peale. Küpseta 225 kraadi juures 8 minutit.

Lase koogil enne serveerimist täielikult maha jahtuda – hea teha valmis päev varem. Serveeri näiteks koos maasika toormoosiga.

Prindi endale retsept SIIT!

Retsept: Šokolaadiküpsised

Täpsemalt on selle retsepti nimi “Anni šokolaadiküpsised“, kuna pärinevad minu sõbranna Anni retseptivaramust. Olen originaalretsepti enda jaoks veidi muutnud ja mitmeid kordi erinevalt täiendanud – šokolaadi juurde näiteks lisanud kookoshelbeid või jõulumaitse saamiseks lisanud veidi kardemoni ja piparkoogimaitseainet. Aga nüüd retsepti juurde…

Vaja läheb:

  • 100 grammi šokolaadi (noaga väikesteks tükkiteks hakitud)
  • 120 grammi toasooja võid
  • 70 grammi fariinisuhkrut
  • 50 grammi pruuni roosuhkrut
  • 170 grammi nisujahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl vanillisuhkrut
  • 1 muna

Valmistamine:
Pane kõik kuivained kaussi ja sega kokku. Lisa šokolaaditükid, muna ja või. Mudi kõik käega segamini. Tõsta suurema lusikaga paras kogus käe peale ja keeruta käte vahel palliks. Pane pallid ahjuplaadile. Arvesta, et küpsemise ajal võib tainas laiali valguda ja seega jäta küpsiste vahele piisavalt ruumi. Küpseta 190 kraadi juures pöördõhu programmiga 10 minutit – katsu sõrmega küpsise valmidust – pealt peab olema pehme. Võta ahjuplaat välja ja tõsta koos küpsetuspaberiga kõrvale rätiku peale jahtuma – küpsised on veel pehmed ning neid ei saa koheselt kaussi ära tõsta, kuna kaotavad oma vormi. Võta teine küpsetuspaber ja tee uus plaaditäis küpsiseid.

Sellest kogusest saan 3 plaaditäit ehk 27 küpsist. Pildil olevad küpsised on jõululiselt piparkoogimaitselised (lisatud 1 tl piparkoogimaitseainet ja 1/2 tl jahvatatud kardemoni). Muna asemel võib kasutada ühte banaani (kahvliga purustatud), nisujahu asemel näiteks maisijahu.

Prindi endale retsept SIIT!

Retsept: Rullbiskviit

Kodus oli liiga palju mune ja üle tüki aja saigi siis rullbiskviit kokku meisterdatud. Õhtul sai Toomas ka pärast pikka tööpäeva seda teleka ees nosida. Hea pehme maius!

Vaja läheb:

  • 4 muna
  • 1,5 dl suhkrut
  • 1,5 dl jahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • enda soovi järgi täidis (nt vahukoor, kohupiimapasta, marjad vms)

Valmistamine:

Vahusta mikseriga munad ja suhkur kõvaks vahuks. Sega teises kausis jahu ja küpsetuspulber, sõelu munavahu hulka ja sega. Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja silu ühtlaseks. Küpseta 220 kraadi juures 10-12 minutit – pöördõhu programm. Kummuta kook teisele tuhksuhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile ja eemalda biskviidipõhjalt paber. Keera tuhksuhkruga ülepuistatud paberi abil biskviit rulli (küpsetuspaber jääb rulli vahele). Lase jahtuda. Rulli lahti, lisa soovi järgi täidis (mina panin seekord kohupiimapasta ja maasikad) ja rulli biskviit kokku. Hoia jahedas (võimalusel mitte külmkapis)! Serveerida võid juba mõne tunni pärast, kuid parim on siiski järgmisel päeval – kui biskviit on mahlasemaks läinud.


Prindi endale retsept SIIT!

Retsept: Katsi toorjuustukook kohukestega

7Seekord jagan veidike muudetud kujul Katsi poolt enda blogis postitatud toorjuustukoogi retsepti, mille põhilise maitse annavad kohukesed. Seega, kes on kohukeste fänn, siis see retsept on teile proovimiseks kohustuslik.

Vaja läheb:

  • 2 pakki Mesikäpa Drops küpsiseid vanillimaitselise kreemtäidisega
  • 100 g võid
  • 10-15 kohukest
  • 200 ml vahukoort
  • 3 spl suhkrut
  • ~130 g šokolaadi (mina kasutasin täidiseks 100 g valge šokolaadi ja lisasin mõned tükid kamatahvlist ka, kaunistuseks umbes 30 g Geisha šokolaadi)
  • 200 g toorjuustu
  • kirsikompott kivideta

Valmistamine:
Purusta küpsised koos kreemtäidisega nt köögikombainis (mina purustasin lihahaamriga). Sulata kastrulis või ja sega küpsistega kokku. Suru saadud mass lahtikäivasse ümmargusse vormi. Lõika kohukesed pikkupidi pooleks ja täida nendega koogivorm. Vahusta vahukoor suhkruga ning lisa vesivannil sulatatud šokolaad (100 g) ja sega juurde ka toasoe toorjuust. Kalla see mass kohukeste peale ja pane kook ööpäevaks külmkappi. Järgmisel päeval pane koogile kaunistuseks siirupist nõrutatud kirsid ja riivi peale veel veidi šokolaadi (~30 g).

1 2 3 4 5 6 8Prindi retsept SIIT!

Retsept: Parim šokolaadikook

7Tibu teiseks minisünnaks tegin seekord üht kõige lihtsamat ja paremat šokolaadikooki, mida olen teinud mitmeid mitmeid kordi. Kook on pehme, õhuline, mahlane ning megamagus!

Vaja läheb:

  • 200 g võid
  • 2,5 dl suhkrut
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 4 muna
  • 250 g tumedat šokolaadi
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 3 dl jahu
  • 0,5 tl soola
  • 2 dl kohvikoort (ehk 200 ml pakk; kogemata ostsin seekord hoopiski vahukoore ja seega sai rammusam)
  • kaunistuseks enda soovi järgi marju või muid kaunistusi

Valmistamine:
Sulata suuremas kastrulis või ja šokolaad (sega pidevalt, et ei jääks tükke) – samas nõus teed valmis kogu taigna. Lisa ühe kaupa ja pidevalt segades munad. Sega juurde suhkur ja koor. Sega teises nõus jahu, sool, küpsetuspulber ja vanillisuhkur ning raputa läbi sõela šokolaadisegusse. Sega kogu mass ühtlaseks ning kalla tainas eelnevalt kas võitatud või küpsetuspaberiga kaetud 24 cm lahtikäivasse vormi. Küpseta kooki 175 kraadi juures 40 minutit, kata siis kook fooliumiga ning küpseta veel 10 minutit.

1 4 5 6Minu nipid koogi valmistamisel:
1. Kasutan alati Kalevi tumedat šokolaadi marmelaaditükkidega (näiteks kirsiga). Kirsimarmelaad annab koogile hea huvitava maitse.
2. Mina kasutan pildil näha olevat küpsetuspaberi ja pesulõksude tehnikat taigna vormi kallamisel :D Kunagi ei saa nendes lahtikäivates vormides väga kindel olla, pärast on ka vähem pesemist ning üldse kuidagi parem on pärast koogiga edasi askeldada.
3. Kuna kook tuleb üsna magus ja ma ise ei ole kõige suurem magusa fänn, siis lisaksin mina koogi kõrvale vaniljejäätise palli ning mingi hapukama keedise või moosi, et maitsed oleks rohkem tasakaalus.
4. Et taigen tuleks ühtlane, segan kogu massi alati vispliga.

Proovige järele ja andke teada, kuidas maitses!

Prindi endale retsept SIIT!