Retsept: Parim šokolaadikook

7Tibu teiseks minisünnaks tegin seekord üht kõige lihtsamat ja paremat šokolaadikooki, mida olen teinud mitmeid mitmeid kordi. Kook on pehme, õhuline, mahlane ning megamagus!

Vaja läheb:

  • 200 g võid
  • 2,5 dl suhkrut
  • 2 tl vanillisuhkrut
  • 4 muna
  • 250 g tumedat šokolaadi
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 3 dl jahu
  • 0,5 tl soola
  • 2 dl kohvikoort (ehk 200 ml pakk; kogemata ostsin seekord hoopiski vahukoore ja seega sai rammusam)
  • kaunistuseks enda soovi järgi marju või muid kaunistusi

Valmistamine:
Sulata suuremas kastrulis või ja šokolaad (sega pidevalt, et ei jääks tükke) – samas nõus teed valmis kogu taigna. Lisa ühe kaupa ja pidevalt segades munad. Sega juurde suhkur ja koor. Sega teises nõus jahu, sool, küpsetuspulber ja vanillisuhkur ning raputa läbi sõela šokolaadisegusse. Sega kogu mass ühtlaseks ning kalla tainas eelnevalt kas võitatud või küpsetuspaberiga kaetud 24 cm lahtikäivasse vormi. Küpseta kooki 175 kraadi juures 40 minutit, kata siis kook fooliumiga ning küpseta veel 10 minutit.

1 4 5 6Minu nipid koogi valmistamisel:
1. Kasutan alati Kalevi tumedat šokolaadi marmelaaditükkidega (näiteks kirsiga). Kirsimarmelaad annab koogile hea huvitava maitse.
2. Mina kasutan pildil näha olevat küpsetuspaberi ja pesulõksude tehnikat taigna vormi kallamisel :D Kunagi ei saa nendes lahtikäivates vormides väga kindel olla, pärast on ka vähem pesemist ning üldse kuidagi parem on pärast koogiga edasi askeldada.
3. Kuna kook tuleb üsna magus ja ma ise ei ole kõige suurem magusa fänn, siis lisaksin mina koogi kõrvale vaniljejäätise palli ning mingi hapukama keedise või moosi, et maitsed oleks rohkem tasakaalus.
4. Et taigen tuleks ühtlane, segan kogu massi alati vispliga.

Proovige järele ja andke teada, kuidas maitses!

Prindi endale retsept SIIT!

Retsept: Lihtne koogiretsept

6Enamasti saan häid retsepte ikka enda emalt! Kuna vanaema meil eriline kokkaja pole, ongi just ema tehtud toidud lapsest saati südamelähedaseks saanud. Seekord siis koogiretsept ema kokaraamatust, mida ma mitmeid aastaid üldse ei armastanud, kuid nüüd on see üks lemmikuid kooke. Samas ka lihtne ja kiire valmistada ning sinna sisse võib panna enda maitse järgi erinevaid marju, puuvilju vms.

Vaja läheb:

  • 1 pakk juubeli tordipulbrit
  • 100 g toasooja võid
  • marju, puuvilju (mina panin seekord rabarbereid)
  • 3 muna
  • 2 tl suhkrut
  • 500 g hapukoort

Valmistamine:
Näpi või juubeli tordipulbriga sõrmede vahel ühtlaseks puruks ning pane see ahjuplaadile või koogivormi. Suru õrnalt põhi ühtlaseks. Sinna peale laota enda maitse järgi marjad, puuviljad vms (mina panin rabarberiviilud) ning kõige peale munasegu. Munasegu valmistamiseks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks ning hiljem lisa segades hapukoor. Vala see mass ühtlaselt koogi peale. Küpseta 200 kraadi juures 30-35 minutit pöördõhu programmi juures (olenevalt ahjust). Võib süüa ka kohe pärast ahjust võtmist ja veidi jahtuda laskmist aga minule meeldib see kook just järgmisel päeval ehk kui ta on täiesti maha jahtunud.

1 3 24 5 6Prindi endale retsept SIIT!

Retsept: Leib

10Kõige parem leib on soe võiga kaetud kodutehtud leib, mis on alati nii maitsev ja isuäratav. Olen nüüdseks leiba teinud umbes 3 aastat (1-2 korda kuus). Jagan teiega enda leivaküpsetamise retsepti, mis on pärit jällegi minu ema köögist ning mida olen aastate jooksul ise kohendanud ja muutnud. See siin on uuendatud ja muudetud variant, mille järgi ma hetkel leiba teen.

KOOSTIS (ühe leiva kohta):
1. päeval:

2. päeval:

  • 2 tl peensoola
  • 0.5 dl suhkrut
  • 100 g rukkijahu
  • 200 g nisujahu (kasutan Kalewi nisujahu 550)
  • võiga määritud vorm (enne teha valmis)

Seemned:

  • 1 peotäis rosinaid
  • 1 spl köömneid
  • 2 spl seemnesegu (kõrvitsaseemned, päevalilleseemned, seedrimänni seemned)
  • 2 spl linaseemneid
  • 2 spl kanepiseemneid
  • leiva peale seesamiseemneid ja päevalilleseemneid

VALMISTAMINE:
1. päeva hommikul
: Võta leivapoeg külmkapist välja. Võta kaas pealt ära ja jäta terveks päevaks seisma.
1. päeva õhtul: Pane leivapoeg suurde kaussi. Lisa 333 ml käesooja vett ja 100 g rukkijahu, sega korralikult läbi. Kata rätikuga ja jäta sooja kohta ~12 tunniks seisma (mida kauem, seda parem).
2. päeva lõuna paiku: Lisa käärinud juuretisele 2 tl soola ja 0.5 dl suhkrut. Lisa juurde 100 g rukkijahu ja 200 g nisujahu. Sõtku kuni hääl „lurts“. Nüüd võta järgmiseks korraks leivapoeg – jäta see lahtise karbi sisse kerkima ning päeva lõpus sulge kaanega ja pane külmkappi. Nüüd võid leivatainale lisada rosinaid, seemneid jms. Sõtku tainas kokku ning pane vormi. Tee sõrmega kolm „armastuse“ auku, lisa peale seemneid ja jäta tainas rätiku alla kerkima ~4 h. Las leib kerkib vähemalt senikaua, kuni tainas on vormi ääreni ulatunud.
2. päeva õhtul ehk 4 tundi pärast kerkimist – küpsetamine:
250 kraadi juures 20 minutit
220 kraadi juures 15 minutit
200 kraadi juures 15 minutit
180 kraadi juures 20 minutit

Kui leib läheb kõrbema, siis panna veega täidetud kauss ahju põhja või pintseldada temperatuuri muutmisel veega. Mina pintseldan iga kord temperatuuri muutmisel. Valmis leib panna räti alla veidikeseks seisma.

1

Käärinud juuretis

2

Kuivainete lisamine – nisujahu, rukkijahu, suhkur ja sool

3

Seemnete lisamine

4

Seemnete lisamine

5

Leib pärast vormidesse panemist ja enne kerkimist

7

Kerkinud leib

8

Valmis leib

9Minu nipid leiva valmistamisel:
1. Tavalise nisujahu kasutamine jätab leiva pehmemaks, kuid seda retsepti võid teha ka vaid rukkijahu või rukkikroovjahuga.
2. Leivapoega hoian ma Voimixi karbis, mille kaanele olen noaga augud sisse teinud.
3. Segan esimesel päeval tainast vispliga. Niimoodi “löön” leivapoja vee ja rukkijahuga vahtu ja kõik seguneb omavahel ilusti ning ei jää tükke.
4. Kuna minu ahi on väga tugev, siis pintseldan temperatuuri muutmisel alati leiba veega.
5. Varem kasutasin taina sõtkumiseks Kenwoodi köögikombaini, kuid nüüd olen veendunud, et käsitsi tehes tuleb leib paremini välja, seega soovitan käsitsi sõtkuda.
6. Kui leivatainas ei taha enne ahju panemist vormis kerkida, võid teha järgmist. Pane leib ahju ning pane ahi tööle (250 kraadi juurde). Jäta aga ahju uks lahti. Kui leib on kerkinud vormi ääreni, sulge uks ja alusta küpsetamist.

Prindi endale retsept SIIT!

Kes aga leivapoega tahab katsetuseks, andke märku :) Jagan meeleldi!