Retsept: Lihtsaim õunamoos

Ükspäev küsis sõbranna mu käest õunamoosi retsepti ning mina, teades, et see on mul raudselt blogis üleval, juhatasin ta siia seda otsima. Natuke aega hiljem aga teavitas ta mind, et seda siiski ei ole siin ja et ma pangu see ikkagi üles. Siin ta siis nüüd on! Minu jaoks kõige lihtsam ja lollikindlam viis ülihead õunamoosi teha.

Vaja läheb

  • õunu
  • tavalist valget suhkrut
  • potti
  • saumikserit
  • hoidise säilitamiseks purke, kaasi jms

Valmistamine:
Õhtul teleka ees võtan õunad ette, koorin, tükeldan sellesse potti, kus moosi ka keetma hakkan ja puistan lõpuks kõige peale suurema kihi suhkrut. Nii jäävad nad kaane alla kapile ööseks seisma. Järgmiseks päevaks on mahl õuntest välja tulnud ja seega ei pea moosikeetmisel vett üldse lisama. Kuumutan, kuni õunad on pehmemaks muutunud, ja lisan ülejäänud suhkru (teen seda maitse järgi). Siis püreestan saumikseriga kõik ära, kuumutan veel veidi ja võib-olla ka lisan suhkrut juurde. Kui vajalik magusus on saavutatud, tõstan poti pliidilt ja panen moosi eelnevalt kuumutatud steriliseeritud purkidesse ja sulgen kuumutatud kaantega.

  • Purkide steriliseerimiseks hoian neid praeahjus resti peal tagurpidi 100 kraadi juures umbes 10 minutit ning kaaned steriliseerin kuumas vees.
  • Parim õunamoos tuleb kuldrenetist või valgest klaarist.

Prindi endale retsept SIIT.

Retsept: Tomat sibulaga

Nagu ikka tulevad enamus retsepte mu ema retseptiraamatust, nüüd ka see – minu lapsepõlve põhisalat praekartuli kõrvale.

Vaja läheb

  • 1 kg tomateid
  • 300 g sibulat
  • 3 spl 30% äädikat
  • 1 tl soola
  • 1/2 klaasi suhkrut
  • 0,5 tl pipart

Valmistamine:

Viiluta köögikombaini abil sibulad, tükelda tomatid. Pane potti, lisa maitseained ja keeda 15 minutit. Pane hoidis kuumadesse purkidesse, kaaneta kohe. Järelvalmimiseks tõsta purgid teki sisse.


Prindi endale retsept SIIT!

Retsept: Boršipõhi

8Eelmisel suvel katsetasin elus esimest korda boršipõhja tegemist ja vaimustus ning ka tagasiside sõpradelt oli selle kohta nii suur ja positiivne, et sel suvel teen neid sisse veelgi rohkem. Hea on talvisel ajal võtta purgisupp omast sahvrist, lisada liha või viinerid ning punased oad ja supp kiiresti valmis keeta.

Vaja läheb:

  • 1 kg peeti
  • 1 kg porgandit
  • 3 kg kapsast
  • 1 kg tomateid
  • 1 kg sibulaid
  • 1 kg kurki
    ___________
  • o,5 l rapsiõli
  • 200 g suhkrut
  • 7 spl soola
  • 4 spl äädikat 30%
  • 6 loorberilehte
  • 30 musta pipra tera
  • tilli, peterselli

Valmistamine:
Tükelda tomatid, riivi köögikombaini abiga peet, porgand, kapsas, sibulad ja kurk!
Kuumuta suure poti põhjas (kasutasin 10-liitrist potti) õli. Passeeri ehk pruunista ja kuumuta õlis porgand ja peet (~5 min). Lisa kapsas ja maitseained (suhkur, sool, loorber, pipar) ja kuumuta ~20 min. Lisa tomat, kurk, sibul ning kuumuta veel ~20 min. Lisa äädikas, hakitud till ja petersell ning keeda veel ~3 min. Pane hoidis kuumadesse steriliseeritud purkidesse (hoian purke eelnevalt praeahjus tagurpidi resti peal 150 kraadi juures) ning kaaneta kuumast veest võetud kaantega kohe.

Supi valmistamine:
Suhe veega 1:1 – lisa 0,5 liitrisele boršipõhjale o,5 liitrit vett. Lase korraks keema, lisa liha/viinerid vms ja serveeri.

Antud kogusest sain 15 0,5-liitrist purki supipõhja.

1 2 3 4 5 6 7 9

Prindi retsept SIIT!

Hoidiste siltide valmistamise juhendi leiad SIIT POSTITUSEST!

Retsept: Malasolnõi kurgid

1Malasolnõi kurgid on siis vähesoolased ehk ühepäevakurgid, mida olen mina ikka lapsest peale suvisel ajal suhteliselt iga päev näost sisse ajanud, kuna ema tegi neid koguaeg ja need olid imemaitsvad.

Vaja läheb:

  • 1 kg värskeid väikeseid kurke
  • 10-15 mustasõstralehte
  • tillivarsi
  • soovi korral küüslauku ja mädarõikalehti

Marinaadi jaoks:

  • 2 l vett
  • 2 spl soola
  • 2 spl suhkrut
  • 2 spl 30%-list äädikat

Valmistamine:
Pese kurgid korralikult puhtaks ja jäta umbes tunniks ajaks külma vee sisse likku. See teeb kurgid krõmpsuks. Tee kohe valmis ka marinaad, mis jääb samaks ajaks veidi jahtuma. Marinaadi valmistamiseks lase vesi keema, lisa maitseained ja jälgi, et kõik vees lahustuksid. Jäta marinaad jahtuma! Umbes tunni pärast võta puhas 3-liirtine purk ja laota sinna vaheldumisi kurgid, mustasõstralehed, tillivarred, küüslauk, mädarõikalehed. Kõige peale pane mustasõstralehti ning kalla peale jahtunud marinaad. Nüüd jäta purk lahtiselt köögikapile ööpäevaks seisma. Pärast võid kurke säilitada külmkapis, kuid kõige paremad on nad siiski kohe ära süües.

2 3NB!!! Üks  nipp, mis mina suve alguses teen, on see, et korjan ema mustasõstrapõõsalt ja kasvuhoonest korraga suurema koguse marinaadiks vajaminevaid maitsetaimi ära. Jagan need portjoniteks, panen sügavkülmakottidesse ning siis sügavkülma enda aega ootama. Nii saab muretult iga kell neid kurke valmistada!

Prindi endale retsept SIIT!

Kellelgi on äkki veel häid nippe malasolnõi kurkide tegemisel?

Retsept: Marineeritud kõrvitsad

IMG_9878Minu ema kullavaramust jagan teile kõige paremate marineeritud kõrvitsate detailset retsepti, mille hiljuti ka ise esimest korda järele proovisin!

IMG_5935Vaja läheb:

    • 1 kg puhastatud ja tükeldatud kõrvitatükke
    • 1 l vett
    • 2 spl 30% äädikat

  • 1,5 dl suhkrut
  • 7 nelki
  • 5 vürtsi
  • 1,5 spl 30% äädikat

Valmistamine:
Kalla tükeldatud kõrvitsatele peale vesi ja äädikas ning jäta ööpäevaks seisma. Järgmisel päeval kuumuta kõrvitsad tolles marinaadis 1 kg kaupa väiksemas potis. Lisa sinna juurde 1,5 dl suhkrut, nelgid ja vürtsid (panen need teesõela sisse ning pärast keetmist võtan selle välja, et purki maitseaineid ei jääks) ja lisa ka veel 1 spl äädikat. Keeda kaanega nõus aeglaselt kuni tükid on pehmed (katsu tikuga). Tõsta tükid ja marinaad purki ning sulge kaas kohe. Jäta kuumad purgid lihtsalt põrandale jahtuma (ei pea teistpidi keerama ega teki sees hoidma).

IMG_5938 IMG_5960
Kindlasti soovitan kõrvitsaid kuumutada väikeste koguste kaupa, sest muidu jäävad osad kõrvitsatükid pudid ja see pole visuaalselt üldse ilus. Marinaadi maitsestamine on ka nii parem. Nii tehes kulub küll rohkem aega aga tulemus on parem.

Prindi endale retsept SIIT!