Retsept: Tomat sibulaga

Nagu ikka tulevad enamus retsepte mu ema retseptiraamatust, nüüd ka see – minu lapsepõlve põhisalat praekartuli kõrvale.

Vaja läheb

  • 1 kg tomateid
  • 300 g sibulat
  • 3 spl 30% äädikat
  • 1 tl soola
  • 1/2 klaasi suhkrut
  • 0,5 tl pipart

Valmistamine:

Viiluta köögikombaini abil sibulad, tükelda tomatid. Pane potti, lisa maitseained ja keeda 15 minutit. Pane hoidis kuumadesse purkidesse, kaaneta kohe. Järelvalmimiseks tõsta purgid teki sisse.


Prindi endale retsept SIIT!

Retsept: Boršipõhi

8Eelmisel suvel katsetasin elus esimest korda boršipõhja tegemist ja vaimustus ning ka tagasiside sõpradelt oli selle kohta nii suur ja positiivne, et sel suvel teen neid sisse veelgi rohkem. Hea on talvisel ajal võtta purgisupp omast sahvrist, lisada liha või viinerid ning punased oad ja supp kiiresti valmis keeta.

Vaja läheb:

  • 1 kg peeti
  • 1 kg porgandit
  • 3 kg kapsast
  • 1 kg tomateid
  • 1 kg sibulaid
  • 1 kg kurki
    ___________
  • o,5 l rapsiõli
  • 200 g suhkrut
  • 7 spl soola
  • 4 spl äädikat 30%
  • 6 loorberilehte
  • 30 musta pipra tera
  • tilli, peterselli

Valmistamine:
Tükelda tomatid, riivi köögikombaini abiga peet, porgand, kapsas, sibulad ja kurk!
Kuumuta suure poti põhjas (kasutasin 10-liitrist potti) õli. Passeeri ehk pruunista ja kuumuta õlis porgand ja peet (~5 min). Lisa kapsas ja maitseained (suhkur, sool, loorber, pipar) ja kuumuta ~20 min. Lisa tomat, kurk, sibul ning kuumuta veel ~20 min. Lisa äädikas, hakitud till ja petersell ning keeda veel ~3 min. Pane hoidis kuumadesse steriliseeritud purkidesse (hoian purke eelnevalt praeahjus tagurpidi resti peal 150 kraadi juures) ning kaaneta kuumast veest võetud kaantega kohe.

Supi valmistamine:
Suhe veega 1:1 – lisa 0,5 liitrisele boršipõhjale o,5 liitrit vett. Lase korraks keema, lisa liha/viinerid vms ja serveeri.

Antud kogusest sain 15 0,5-liitrist purki supipõhja.

1 2 3 4 5 6 7 9

Prindi retsept SIIT!

Hoidiste siltide valmistamise juhendi leiad SIIT POSTITUSEST!

Retsept: Malasolnõi kurgid

1Malasolnõi kurgid on siis vähesoolased ehk ühepäevakurgid, mida olen mina ikka lapsest peale suvisel ajal suhteliselt iga päev näost sisse ajanud, kuna ema tegi neid koguaeg ja need olid imemaitsvad.

Vaja läheb:

  • 1 kg värskeid väikeseid kurke
  • 10-15 mustasõstralehte
  • tillivarsi
  • soovi korral küüslauku ja mädarõikalehti

Marinaadi jaoks:

  • 2 l vett
  • 2 spl soola
  • 2 spl suhkrut
  • 2 spl 30%-list äädikat

Valmistamine:
Pese kurgid korralikult puhtaks ja jäta umbes tunniks ajaks külma vee sisse likku. See teeb kurgid krõmpsuks. Tee kohe valmis ka marinaad, mis jääb samaks ajaks veidi jahtuma. Marinaadi valmistamiseks lase vesi keema, lisa maitseained ja jälgi, et kõik vees lahustuksid. Jäta marinaad jahtuma! Umbes tunni pärast võta puhas 3-liirtine purk ja laota sinna vaheldumisi kurgid, mustasõstralehed, tillivarred, küüslauk, mädarõikalehed. Kõige peale pane mustasõstralehti ning kalla peale jahtunud marinaad. Nüüd jäta purk lahtiselt köögikapile ööpäevaks seisma. Pärast võid kurke säilitada külmkapis, kuid kõige paremad on nad siiski kohe ära süües.

2 3NB!!! Üks  nipp, mis mina suve alguses teen, on see, et korjan ema mustasõstrapõõsalt ja kasvuhoonest korraga suurema koguse marinaadiks vajaminevaid maitsetaimi ära. Jagan need portjoniteks, panen sügavkülmakottidesse ning siis sügavkülma enda aega ootama. Nii saab muretult iga kell neid kurke valmistada!

Prindi endale retsept SIIT!

Kellelgi on äkki veel häid nippe malasolnõi kurkide tegemisel?